Stjórna skal skammta af steviol glýkósíð í drykkjum á milli 20 - 50 mg á hvert kíló af drykk. Þegar steviol glýkósíð er notað ætti að íhuga hlutfallið með öðrum hásætu sætuefnum vandlega.
I. Yfirlit yfir Steviol glýkósíð
Steviol glýkósíð eru náttúruleg há - sætuefni sætuefni sem dregin eru út úr laufum Stevia (Stevia Rebaudiana) verksmiðjunnar. Þau eru ekki - næringar sætuefni sem innihalda engar kaloríur og brotna ekki niður í glúkósa, sem gerir þau hentug fyrir sykursjúkum og þeim sem eru með kaloríueftirlit. Vegna náttúrulegra, ekki - eitruðra og umhverfisvænna eiginleika eru steviol glýkósíð í auknum mæli notaðir sem efnilegur sætuefni í matvælaiðnaðinum.
2. Stuðningur steviol glýkósíðs í drykkjum
Gera skal vandlega stjórn á skömmtum af steviol glýkósíðum í drykkjum. Almennt ætti að stjórna skömmtum á milli 20 - 50 mg á hvert kíló af drykk. Óhófleg notkun getur leitt til óþægilegrar skynjunarreynslu eins og óhóflegrar sætleika, beiskju og bragðtegunda og getur einnig haft slæm áhrif á heilsu manna. Þess vegna þurfa drykkjarframleiðendur að stjórna skömmtum steviol glýkósíðanna vandlega til að veita heilbrigða og ljúffenga drykki.
3.. Steviol glýkósíð blöndunarmál
Þegar það er notað í drykkjum verður að blanda steviol glycosides við önnur hátt - sætuefni sætuefni til að ná betri smekk. Almennt er hægt að nota steviol glycosides í samsettri meðferð með öðrum háum - sætuefnum eins og aspartam, súkrósa og glúkósa. Hins vegar geta mismunandi hlutföll há - sætuefnis sætuefni haft áhrif á eiginleika eins og smekk og leysni. Þess vegna, þegar þú notar steviol glýkósíð, er mikilvægt að huga að sætleiknum og eindrægni við önnur innihaldsefni.
4. Varúðarráðstafanir fyrir steviol glýkósíð
Þrátt fyrir að steviol glycosides séu mjög öruggir eins og náttúrulegt hátt - sætuefni sætuefni, eru nokkur mikilvæg sjónarmið þegar þau eru notuð. Í fyrsta lagi geta Steviol glýkósíð ekki komið í stað aðgerðir sykurs að fullu vegna þess að þær skortir rakagefandi og sætleika - sem heldur uppi eiginleikum sykurs í drykkjum. Í öðru lagi brotnar steviol glýkósíð auðveldlega niður við hátt hitastig, svo strangt er hitastýring við vinnslu. Að lokum, þegar þú notar steviol glýkósíð, ætti að huga að eindrægni þeirra við önnur aukefni í matvælum til að forðast aukaverkanir.
