Glúkósýl stevioside er 250 - 450 sinnum sætari en súkrósa og 100 - 150 sinnum sætari en hvítur sykur. Með því að nota lífræn-ensím tækni eru glúkósahópar settir inn í steviosíð sameindina, fjölga glýkósíðum og draga úr sætleikastuðlinum. Þrátt fyrir að stevioside sé sætt, getur það haft afbragða í mikilli styrk.
Glúkósýl steviosíð, einnig þekkt sem stevioside V eða STV, er náttúrulegt sætuefni dregið út úr Chrysanthemum blómum. Það býður upp á mikla sætleika og litla kaloríur, sem gerir það að kjörnum sykurvalkosti.
Glúkósýl steviosíð er 300 sinnum sætara en súkrósa, en hefur samt aðeins 1/300 af kaloríunum. Þess vegna er það mikið notað í matvælum, drykkjum og heilsufötum. Í samanburði við önnur gervi sætuefni, býður glúkósýlsteinsósíð betri stöðugleika og lengri geymsluþol og missir ekki sætleik sinn vegna hita eða súrs eða basísks umhverfis. Sætleiki glúkósýl steviol glýkósíða er framleiddur með sameinuðu verkun steviol glýkósíðhópsins og glúkósahópsins í sameindauppbyggingu hans. Steviol glýkósíðhópurinn er aðal sætingarþáttur Stevia en glúkósahópurinn eykur sætleika hans. Þessi flókna uppbygging gefur glúkósýl steviol glýkósíðum mýkri, náttúrulegri sætleika, án nokkurrar beiskju eða slökkt- bragð.
Glúkósýl steviol glýkósíð hefur mikið úrval af forritum og er hægt að nota það í ýmsum matvælum og drykkjum, svo sem nammi, súkkulaði, kexi, drykkjum og safa. Einnig er hægt að nota þau í heilsufæðubótarefnum og lyfjum, svo sem munnskol og hóstasírópi. Með því að nota glúkósýl steviol glýkósíð í matvælum og drykkjum getur það dregið úr kaloríuinntöku og lækkað hættuna á offitu og sykursýki, en jafnframt viðhalda sætleikanum og bæta smekk og gæði vörunnar.
Glúkósýl steviol glýkósíð eru náttúruleg, örugg og mjög áhrifarík sætuefni með víðtækum möguleikum. Þegar vitund fólks um heilsu og næringu heldur áfram að vaxa, eru glúkósýl steviol glýkósíð í stakk búin til að verða lykilþáttur í matvæla- og drykkjarvöruiðnaðinum, sem veitir fólki heilbrigðara og ljúffengari mat og drykk.
